Профилактика описторхоза

Описторхоз – паразитарное заболевание передающееся через рыбу. Точный диагноз подтверждается при обнаружении яйц гельминтов  в кале или желчи. Основной возможной причиной роста описторхоза является покупка людьми рыбы в неустановленных торговых местах, неправильное соблюдение правил личной гигиены в термической обработки перед приготовлением рыбной продукции.

Основными симптомами описторхоза являются лихорадка до 37-38С длительностью до 4 недель, высыпания на лице и теле, которые обычно сохраняются до 2-х недель, частые головные боли, нарушение сна, слабость, потливость и потеря аппетита, аллергические явления. Если описторхоз не лечить до конца, он может привести к абсцессу печени, воспалению желчи и заболеваниям сердца.

Основным источником заболевания является семейство карповых, обитающее в реках. Чтобы не заразиться описторхозом, в первую очередь необходимо строго соблюдать правила термической обработки рыбы и рыбопродуктов.

Для профилактики необходимо соблюдать следующие меры:

• варить рыбу не менее 15-20 минут с момента закипания;
• жарить её 15-20 минут, порезав небольшими кусочками, лучше под крышкой;
• рыбный пирог запекать не менее 40 минут в духовке;
• при солении использовать 2 кг соли на 10 кг рыбы, посол проводить в течение двух и более недель;
• при вялении вначале засолить рыбу три дня и сушить три недели;
• при замораживании держать рыбу в морозильной камере или на морозе при температуре -28°С в течение 41 часа;
• отказаться от употребления малосоленой рыбы и строганины.

Ни в коем случае нельзя скармливать сырую рыбу или её внутренности домашним животным, так как повышается риск их инфицирования, при котором, животные могут стать источником распространения описторхоза. При разделке рыбы и резке продуктов, употребляемых без обработки, следует использовать разные разделочные доски.

Не рекомендуется покупать рыбу в местах стихийной торговли!