Ботулизм и его профилактика

Ботулизм – это пищевое отравление, которое возникает  после употребления продуктов домашнего консервирования  (грибов, баклажан, овощных и фруктовых консервов, а также копченых продуктов (окороков, рыбы)), изготовленных с нарушением технологического процесса.

В зависимости от дозы токсина попавшей в организм человека, клинические признаки  заболевания появляются на  второй и третий день после употребления пищи. Наиболее типичными ранними признаками ботулизма являются нарушение остроты зрения, сухость во рту и мышечная слабость. Больные жалуются на "туман в глазах" или "сетку перед глазами", появляется двоение в глазах, гнусавость, нарушение глотания. При позднем  обращении к врачу и несвоевременном  введении противоботулинической сыворотки  может наступить смерть из-за остановки дыхания. 

Чтобы избежать печальных последствий, каждая хозяйка должна соблюдать следующие рекомендации:

• овощи и фрукты тщательно мыть несколько раз в проточной воде щеткой;
• домашние консервы перед употреблением прокипятить в течение 15-20 минут;
• соблюдать режим консервирования продуктов, обязательно использовать уксус или лимонную кислоту;
• строго соблюдать правила стерилизации банок, крышек и режим тепловой обработки продуктов в домашних условиях.

Запрещается покупать на рынках (с рук) изготовленные в домашних условиях консервированные  салаты, грибы, овощи в банках с закатанными крышками и копченую рыбу.

При  первых признаках заболевания нужно срочно обратиться за помощью к врачу, не занимайтесь самолечением!  Остатки подозреваемого консервированного продукта  необходимо сохранить для лабораторных исследований.