Ботулизм
Ботулизм – бұл жоғары өлім-жітіммен сипатталатын жүйке жүйесінің басым зақымдануы бар ауыр тағамдық токсикоинфекция. Қауіп Clostridiumbotulinum бактерия шығаратын ботулинум токсинінде жатыр, ол бүгінгі күнге дейін ең қауіпті биологиялық у болып табылады. Топырақпен немесе жануарлардың, құстардың және балықтардың ішек құрамымен ластанған кез келген тағамда ботулизм қоздырғыштарының споралары болуы мүмкін. Сонымен қатар, ауру тек анаэробты жағдайда сақталған (оттегінің болмауы) тұтынылған кезде пайда болуы мүмкін, бұл консервіленген өнімдер, әсіресе үйде дайындалған, сонымен қатар шұжық, ысталған және тұздалған балық, бұқтырылған ет. Айта кету керек, тамақ өнімдерінде ботулинум токсинінің болуы олардың органолептикалық қасиеттерін өзгертпейді. Аурудың дамуы өте тез жүреді, алғашқы 2-24 сағатта қатты әлсіздік, бас айналу, бұлыңғыр көру, ауыздың құрғауы, жұтылу және сөйлеу қиындықтары пайда болады. Құсу, диарея, іш қату және кебулер болуы мүмкін. Әрі қарай, мойын мен қолда әлсіздік пайда болады, содан кейін тыныс алу бұлшық еттері мен төменгі дененің бұлшық еттері зардап шегеді.
Ботулизмнің айрықша ерекшелігі – көру қабілетінің бұзылуы – ол екі есе бастайды, қылилық пайда болады. Науқасты емдемей, тыныс алу бұлшық еттерінің салдануынан өлім пайда болады. Ботулизмнің алғашқы белгілерінде дәрігерге жүгіну керек және ешқандай жағдайда өзін-өзі емдемеу керек, үйде адам өзіне көмектесе алмайды, өйткені ауруды емдеу үшін ботулинге қарсы сарысу қолданылады!
Алдын алу тамақ өнімдерін консервілеудің санитариялық және технологиялық ережелерін қатаң сақтауға негізделген. Консервілеу үшін ластану, бүліну және бүтіндіктің бұзылу белгілері жоқ өнімдерді қолдану керек, өнімдерді мұқият жуу керек, пісіру рецептурасын сақтау керек (қышқыл мен тұздың жеткілікті концентрациясы), консервілеуге арналған банкаларды термиялық өңдеуден өткізу керек. Дайын консервілерді қолданар алдында оларды 15 минут қайнаған суға жылыту арқылы залалсыздандыруға болады.
Айта кетейік, Жітіқара ауданы бойынша 2022 жылы және 2023 жылдан бастап ботулизм жағдайлары тіркелген жоқ.
Дегенмен, Жітіқара ауданы бойынша санитариялық-эпидемиологиялық бақылау басқармасы тұрғындарды қоғамдық сауда орындарында, кездейсоқ адамдардан үй консервілерін сатып алмауға шақырады.
Қаптаманың және бомбаждың тұтастығы бұзылған белгілері бар консервілерді жеуге болмайды.