Неліктен тағам қауіпсіздігі маңызды?
Қауіпсіз, құнарлы, дәмді және пайдалы тағамға қол жеткізу - бұл барлық адамдар үшін адамның негізгі құқығы. Егер тамақ қауіпсіз болмаса, бұл тамақ емес. Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі - бұл тамақ өнімдерінде (микробиологиялық, химиялық немесе физикалық) қауіпті факторлардың болуы немесе болмауы. Азық-түлік қауіпсіздігін басқару жүйелері азық-түлік тізбегінің кез-келген сатысында (өсіру, жинау, орау, өңдеу, сақтау, тарату, сату, дайындау және тұтыну) фермадан тұтынушының үстеліне дейін қауіпсіз болуын қамтамасыз етуге бағытталған. Қоғамдық денсаулық барлық адамдардың немесе қоғамның денсаулығы жақсарған немесе қорғалған кезде маңызды болады. Азық-түлік қауіпсіздігінсіз тамақтану мен халықтың денсаулығын жақсарту мүмкін емес. Қауіпсіз және құнарлы тағам - адам энергиясының көзі және аурудан алғашқы қорғаныс. Адамдар өте ерте жастан бастап дұрыс тамақтануды қажет етеді. Сүт өнімдері, жемістер, көкөністер, жұмыртқа, балық және ет сияқты өсімдік және жануар тектес тағамдарды қоса алғанда, әртүрлі және қоректік заттарға бай тағамдардың тіркесімі қажет. Тұтынушылардың құнарлы тағамдарға деген сұранысы бүкіл әлемде, соның ішінде дамушы елдерде күн сайын артып келеді. Осы себептен диеталық нұсқаулар барлық адамдарға тұрақты түрде әр түрлі және қауіпсіз тағамдарды ұсыну мақсатында ресми ұйымдармен әзірленуде. Алайда әр түрлі тағамдар, соның ішінде алуан түрлі және қоректік заттарға бай жемістер, көкөністер, ет, жұмыртқа, балық және сүт өнімдері азық-түлік қауіпсіздігі проблемаларын тудырады. Зерттеу нәтижелеріне сәйкес, тамақтанудың өсуіне байланысты тамақ өнімдері жануарлардан алынатын тағамдар (41 пайыз), балықтар (26 пайыз), жемістер мен көкөністер (17 пайыз) болып табылады. Тағы бір зерттеуге сәйкес, азық-түліктің халықаралық қауіпсіздігіне ең көп тартылатын тағамдар - сүт және сүт өнімдері, ет және ет өнімдері, балық және теңіз өнімдері. Тағамдық аурулар жыл сайын әлемде 600 миллион адамды ауыртады және одан 400 жуық адам өледі. Төмен табысы бар елдерде тамақтан туындаған аурулардың 53 пайызы және тамақтан болатын өлімнің 75 пайызы орын алады. Санитариялық-эпидемиологиялық ұйым тамақтану мәселесін ойлайтын адамдармен бірге болу және оларға қауіпсіз тамақ таңдауына көмектесу үшін жауапкершілікті сезініп әрекет етеді. Бұл тұрғыда тамақ өнімдерін өндіретін, сақтайтын, тарататын және дайындайтын ұжымдарға осы бағыттағы азық-түлік қауіпсіздігін сақтауға және қоғамдық тамақтану нысандарына қойылатын санитариялық қағидарарына сай қызмет атқаруларын ұсынады.