Профилактика пищевых отравлений в летнее время.
Профилактика пищевых отравлений в летнее время.
Наступило лето — время отпусков, пикников, отдыха на природе и семейных застолий! В жаркую погоду особенно важно внимательно относиться к качеству и условиям хранения продуктов питания. Высокие температуры способствуют быстрому размножению бактерий, что может стать причиной пищевых отравлений и острых кишечных инфекций. Чтобы летний отдых оставил только приятные впечатления, необходимо соблюдать правила личной гигиены, приобретать продукты в проверенных местах и следить за сроками их годности.
Причинами пищевого отравления является употребление пищи, массивно обсемененной определенными видами микроорганизмов или их токсинами.
Наибольшие риски несут скоропортящиеся продукты и многокомпонентные блюда, к которым относятся майонезы, салаты, мясные, рыбные, молочные продукты, изделия из фарша (котлеты, рулеты, паштеты), суши, кондитерские кремовые изделия, а также плохо промытые фрукты, овощи и зелень, домашние консервы и маринады.
Для предупреждения возникновения пищевых отравлений Управление рекомендует придерживаться следующих правил:
Соблюдайте личную гигиену: мойте руки с мылом перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией; перед приёмом пищи, после посещения туалета, возвращения с улицы;
Поддерживайте чистоту: содержите в чистоте кухонную, столовую посуду и столовые приборы, а также все рабочие поверхности; тщательно мойте зелень, овощи, фрукты под проточной водой; выделите отдельную емкость для мытья и обработки яиц;
Отделяйте сырые и готовые к употреблению продукты: используйте отдельные разделочные доски и ножи для готовой и сырой продукции; соблюдайте товарное соседство при хранении;
Соблюдайте технологию приготовления блюд:
- тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца, морепродукты, тщательно подогревайте блюда – супы кипятите, вторые блюда прожаривайте или тушите.
Соблюдайте условия хранения и сроки годности:
- храните пищевые продукты с учётом требований производителя, не используйте продукцию с истекшими сроками годности;
- не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;
- салаты, холодные многокомпонентные блюда в заправленном виде рекомендуется употребить в течении 3-х часов при температуре от +2 до 6 С0;
- не храните пищу и продукты длительное время даже в холодильнике;
Во время массовых празднований обратите внимание на точку реализации пищевой продукции, ее санитарное состояние, внешний вид продавца (чистая спецодежда, одноразовые перчатки), не приобретайте продукты, блюда и напитки сомнительного качества в загрязненной и поврежденной упаковке, не покупайте домашнюю продукцию у случайных лиц, в местах несанкционированной торговли. Не употребляйте в пищу продукцию, если она имеет несвойственный запах или вкус, несвежий вид, признаки недостаточной термической обработки (сырое мясо, тесто и тп.) или порчи.
Наурзумское УСЭК