ТАМАҚТАНУ ГИГИЕНАСЫ

ТАМАҚТАНУ ГИГИЕНАСЫ

Адам ағзасының барлық жасушалары үшін қарапайым және оңай сіңетін молекулалар түріндегі қоректік заттар қажет. Мұндай молекулалардың көзі көмірсулардан, майлардан, ақуыздардан, минералдардан және дәрумендерден тұратын тағам болып табылады. Бұл әдетте күрделі молекулалар, олар ас қорыту процесінде қарапайым молекулаларға бөлініп, содан кейін ас қорыту жолынан қанға сіңеді.

Тамақтану гигиенасы-дені сау және науқас адамның ұтымды (оңтайлы) тамақтануын ұйымдастырудың заңдылықтары мен принциптері туралы ғылым. Тамақтану-халықтың денсаулығын анықтайтын маңызды факторлардың бірі. Дұрыс тамақтану балалардың қалыпты өсуі мен дамуын қамтамасыз етеді, аурулардың алдын алуға, адамдардың өмірін ұзартуға, өнімділікті арттыруға ықпал етеді және олардың қоршаған ортаға адекватты бейімделуіне жағдай жасайды.

Рационалды тамақтанудың негізгі принциптері

Сандық және сапалық тұрғыдан толық тамақтану, әлеуметтік ортаның басқа жағдайларымен қатар, адам ағзасының оңтайлы дамуын, оның физикалық және ақыл-ой қабілеттерін, төзімділігі мен кең бейімделу мүмкіндіктерін қамтамасыз етеді. Қоректік заттардың оңтайлы құрамымен ұтымды тамақтану организмнің иммунобиологиялық жағдайына жағымды әсер етеді және оның инфекциялық агенттер мен улы заттарға төзімділігін арттырады.

Тамақтануды ұйымдастырған кезде келесі ережелердің сақталуына назар аудару керек:

  • Күнделікті тамақтану рационы организмнің энергия шығындарына сәйкес келуі керек. Тағам өзінің калория мөлшері бойынша дененің энергетикалық қажеттіліктерін қанағаттандыруы керек. Адамның энергия шығыны негізгі метаболизмнің жасына және онымен байланысты мөлшеріне, өсу мен дене салмағының арақатынасына, өндірістік қызметтің сипатына, Еңбек және демалыс режиміне, үй жұмысының көлеміне, бос уақытты пайдалану ерекшеліктеріне, өмір сүру жағдайларына, климатқа байланысты. Физикалық стресс ақыл-ой жұмысымен салыстырғанда энергия шығынының айтарлықтай өсуімен сипатталады.

* Ағзаның физиологиялық қажеттіліктері максималды пайдалы әсер ететін мөлшерде және пропорцияда қоректік заттармен қамтамасыз етілуі керек. Тағамда пластикалық мақсаттарға және физиологиялық функцияларды реттеуге қажетті барлық заттар жеткілікті мөлшерде болуы керек. Тамақтану негізгі қоректік заттарға - ақуыздарға, майларға, көмірсуларға, минералдар мен дәрумендерге қатысты химиялық құрамы бойынша теңдестірілген болуы керек. Бұл қағида халықтың әртүрлі топтары үшін тағамдық диеталарды, емдік-профилактикалық және емдік диеталарды құрудың негізі болып табылады.

* Тағамның химиялық құрылымы дененің ферменттік ас қорыту жүйелеріне мүмкіндігінше сәйкес келуі керек (сәйкестік ережесі). Тамақтанудың ұтымдылығы - тұтынылатын тағамдарда ағзаның ас қорыту жүйесінің ферменттік жиынтығына сәйкес келетін пропорция мен мөлшердегі барлық қажетті компоненттер болуы керек, құрамында зиянды заттар мен артық энергия болмауы керек. Ферменттік жүйелер осы биологиялық түрге тән тағам құрамында болатын тағамдық заттарға бейімделген.

* Диетаны күні бойы дұрыс бөлу керек (дұрыс тамақтану режимі). Режим дегеніміз-күн ішінде тамақтану уақыты мен саны, оны қабылдау арасындағы аралықтар, күнделікті диетаның сандық таралуы. Физиологиялық тұрғыдан негізделген-4-тен 5 сағатқа дейінгі тамақтану аралықтары бар 3-4 реттік тамақтану. ең көп таралған 3 реттік тамақтану, бірақ 4-5 реттік тамақтану физиологиялық тұрғыдан дұрыс деп саналуы керек, өйткені бұл ас қорыту органдарына біркелкі жүктеме жасауға мүмкіндік береді. Семіздікке бейім және егде жастағы адамдарға күніне 5-6 ретке дейін қалыпты мөлшерде тамақтану ұсынылады. 3 реттік тамақтану кезінде таңғы ас диетаның күнделікті энергетикалық құндылығының 30%, Түскі ас - 45 %, кешкі ас - 25% қамтамасыз етуі керек. 4 реттік тамақтану кезінде бірінші таңғы ас кезінде 25 %, екінші таңғы ас кезінде - 15 %, түскі ас кезінде - 35% және кешкі ас кезінде - энергетикалық құндылығы бойынша тәуліктік рационның 25% тұтыну ұсынылады.