Профилактика пищевых отравлений в дошкольных организациях

Пищевое отравление - это острое инфекционное заболевание, возникающее в результате употребления пищи, массово опрыскиваемой определенными микроорганизмами или содержащей токсичные для организма микробные или немикробные вещества.

С целью профилактики пищевых отравлений у детей в дошкольных организациях крайне важно соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к организации питания. 

В преддверии предстоящих праздников в дошкольных организациях запрещается организация праздничного стола для детей, ввоз и использование блюд и кондитерских изделий, приготовленных в домашних условиях.

Организация питания детей в дошкольных организациях регулируется Санитарными правилами «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания», утвержденными приказом Министра здравоохранения Республики Казахстан от 17 февраля 2022 года № ҚР ДСМ-16 (далее — Санитарные правила).

 

В соответствии с данными Санитарными правилами, в дошкольных организациях запрещается приготовление и реализация следующих видов продукции:

- фастфуд: гамбургеры, хот-доги, пиццы, наггетсы, чипсы, солёные крекеры с ароматизаторами; острые соусы, кетчупы, острые приправы (перец, хрен, горчица);

- макароны по-флотски, желе, паштеты, кондитерские изделия с кремом;

- квас, жареные продукты, яйца всмятку, глазированные яйца;

- сложные салаты (более четырёх компонентов), салаты со сметаной или майонезом, окрошка, грибы;

- домашняя (непромышленного производства) еда, блюда, приготовленные на основе сухих концентратов быстрого приготовления; газированные, лечебные и лечебно-столовые минеральные воды, сладкие безалкогольные напитки, энергетические напитки (тоники), концентрированные соки и напитки на их основе.

 

Чтобы предотвратить пищевое отравление детей в дошкольных организациях, необходимо соблюдать следующие меры предосторожности:

- использовать отдельное технологическое и холодильное оборудование с соответствующей маркировкой для хранения, обработки и приготовления сырых и готовых продуктов, отдельные производственные столы, разделочный инвентарь (ножи, доски) и кухонную посуду;

- принимать пищевые продукты и сырьё только при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность (декларации, сертификаты, ветеринарные справки и т. д.);

- соблюдать сроки хранения продуктов, условия хранения и требования товарного соседства;

- соблюдать правила кулинарной обработки (температурный режим, время приготовления);

- производить отбор суточных проб готовых блюд в стерильную посуду и хранить их в холодильном оборудовании при температуре от +2 °C до +6 °C в течение 48 часов;

- проводить ежедневную влажную уборку и генеральную очистку пищеблока с использованием дезинфицирующих средств;

- сотрудники обязаны проходить периодические медицинские осмотры и санитарно-гигиеническое обучение в установленном порядке, соблюдать правила личной гигиены.

 

В преддверии предстоящих праздников в дошкольных организациях необходимо обеспечить здоровье и безопасность детей, не допуская нарушений санитарных правил.

Не будем забывать, что жизнь и здоровье детей — наивысшая ценность.

 

 

Руководитель РГУ «Алтынсаринское  районное управление санитарно-

эпидемиологического контроля» Альмаганбет А.Ж.