Течение моды – Крафтовая еда

Крафтовые или хендмейтовые продукты - это модное сейчас, появившееся на нашем рынке кустарного или ремесленного производства продукты питания.

Крафтовая продукция обычно изготовливается своими руками, они эксклюзивны, куда заложены душа и талант, как правило выпускается маленькими партиями по индивидуальным рецептам и эскизам, максимально натуральные и экологически чистые. Изготавливают их использовав древние семейные или традиционные рецептуры в домашних условиях на своей кухне, редко на маленьком (семейном) предприятии или мастерской, часто вручную и под заказ. Кто-то представляет его исключительно на выставках, ярмарках, фермерских рынках, а кто-то открывает магазины и общепиты, оставаясь верным крафту - ремеслу.

Сегодня такие предприятия всё больше заметны в столице и интернет-пространстве, постепенно уютные кофейни и сделанные своими руками товары, гораздо более высоким качеством вещи, затмевают «общепиты» и товары массового производства.

В приготовлении крафт продукции, как заявляют производители, используются только высококачественные отборные материалы, натуральные ингредиенты. Поэтому цены на крафтовые продукты в разы выше, чем на обычные-заводские, приготовленные массово на предприятиях.    Сейчас это - мини-хлебопекарни, сыроварни, пивоварни, мясные заводики, а также кондитеры тортов и пирогов, продавцы молочной продукции из козьего или коровьего молока с аппетитными изысканными продукциями, как: (пышные ароматные буханки из печи с розмарином и тимьяном; сыр с добавлением халапеньо; шоколад с запахом лаванды или с розмарином, мятное пиво).

Изготовители крафт продукции, чтобы отличить свою продукцию от заводского, привычного, сделать более высоким качеством, постоянно дорабатывают и изменяют рецептуру в той или иной степени в процессе производства, т.е. экспериментируют. Часто производители такой продукции не указывают в маркировке сведения о составе продукции и об изготовителе.

Также на ремесленную продукцию часто отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность - декларации о соответствии или сертификаты соответствия.

По национальному законодательству и требованиям Евразийского экономического союза - продукция без документов соответствия не должна выпускаться в обращение для реализации населению.

Выбирая ремесленную продукцию, как пищевую, так непищевую надо удостовериться о наличии документа, подтверждающего безопасность продукции (товаров), обратить внимание на маркировку в этикетке (если она имеется).

В  соответствии с требованиями технических регламентов Евразийского экономического или Таможенного союза в маркировке на этикетке должна быть полная информация о продукции, производителе, об отличительных каких-то признаков или ограничения по применению для лиц с особенностями питания и т.д.  

Департамент призывает потребителей быть внимательными при выборе модного, штучного «крафт продукта» с неизвестным составом, без документа соответствия, гарантирующего качества и безопасность продукции, изготовленного на дому или в других неизвестных местах.