Основные правила организации питания в школьных столовых

На сегодняшний день школьное питание по-прежнему остаётся самой острой темой в организации общественного питания.

Ведь именно на школьные столовые возложена большая ответственность за обеспечение правильного питания школьников. Только правильно разработанный рацион питания может обеспечить жизненно важные функции детского и подросткового организма - рост, физическое и умственное развитие, иммунитет.

Требования к организации питания школьников

Для обучающихся первой смены в общеобразовательных организациях необходимо организовать одно-, двухразовое питание – второй завтрак или второй завтрак и обед, для обучающихся второй смены – полдник, для групп продленного дня – второй завтрак, обед и полдник. При круглосуточном пребывании детей должно быть предусмотрено не менее чем пятикратное питание.

Интервалы между приемами пищи на объектах образования не должно превышать 3,5 – 4-х часов.

В рационе питания детей и подростков предусматривается пищевая продукция, обогащенная витаминно-минеральным комплексом.

В меню не допускается повторение одноименных блюд, гарниров или кулинарных изделий в течение одного дня и в последующие два календарных дня.

Ежедневно в рацион питания включают мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и (или) пшеничный, овощи и сахар. Рыбу, яйца, сыр, творог, мясо птицы включают не реже одного раза в семь календарных дней.

Фактический рацион питания и составление ежедневного меню обеспечивается в соответствии с утвержденным перспективным меню.

В организациях питания объектов образования не допускается изготовление, реализация и использование:

• • изготовление и реализация: простокваши, творога, кефира;

фаршированных блинчиков; макарон по-флотски; зельцев, форшмаков, студней, паштетов; кондитерских изделий с кремом; кондитерских изделий и сладостей (шоколад, конфеты, печенье, а также в дошкольных организациях и домах ребенка - халва, мармелад, пастила) в потребительских упаковках; морсов, квасов; жареных во фритюре изделий; яиц всмятку, яичницы-глазуньи; сложных (более четырех компонентов) салатов, салатов, заправленных сметаной и майонезом; окрошки;  грибов; пищевой продукции непромышленного (домашнего) изготовления; первых и вторых блюд на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления; газированных, лечебных и лечебно-столовых минеральных вод, сладких безалкогольных напитков, безалкогольных энергетических напитков, соков концентрированных диффузионных (за исключением упакованных минеральных и питьевых вод); фаст-фудов: гамбургеров, хот-догов, пиццы, наггетсов, чипсов (чипсонов), соленых сухариков с вкусовыми добавками; острых соусов, кетчупов, жгучих специй (перец, хрен, горчица).

• • Использование: не пастеризованного молока, творога и сметаны без

термической обработки; не йодированной соли и необогащенной (не фортифицированной) железосодержащими витаминами, минералами пшеничной муки высшего и первого сортов.

Неукоснительное соблюдение санитарно-гигиенических требований к  организации питания в детских организованных коллективах – главное условие обеспечения безопасности для здоровья детей!