Как избежать отравления арбузом и дыней

Что сразу приходит вам в голову, когда вы думаете о лете? Многим из вас – солнечный день, озеро или море и, конечно же, сочные и привлекательные фрукты и ягоды. Кто не мечтает съесть холодный арбуз или дыню в летнюю жару? Но всегда ли эти угощения безопасны? Где и когда их можно купить, чтобы не испортить впечатление лета? Как сделать правильный выбор?

Каждый год в середине лета возникает один и тот же вопрос: «Можно уже покупать арбузы?». Традиционно специалисты отвечают, что рисковать в это время не стоит. Нет ничего лучше спелого арбуза или ароматного ломтика дыни в невыносимую летнюю жару. К сожалению, тяга к раннеспелым арбузам и дыням может привести к заболеванию и даже отравлению. Все это связано с тем, что производители щедро добавляют в почву нитраты и различные стимуляторы роста, чтобы ускорить процесс роста и увеличить массу плодов. Нитраты поражают детей и беременных женщин, а также людей с хроническими расстройствами пищеварения. Даже здоровым людям рекомендуется насладиться первым арбузом и дыней в конце июля или в начале августа.

Традиционно арбузы и дыни выращивают на открытом воздухе, и созревают они на жарком летнем солнце. Но арбузы и дыни, полученные таким способом, могут украсить наш стол только к началу августа. Ускорить процесс роста и созревания арбузов и дынь можно, если их выращивать под пленкой или в тепличных условиях. С помощью таких «уловок» арбузы и дыни будут доступны в конце июня-начале июля, но они станут опасной пищей. Арбузы и дыни, полученные традиционным способом выращивания, успевают очиститься от удобрений, в том числе нитратов, добавленных в почву для роста. При ускоренном выращивании под пленкой или в теплице не хватает времени на выведение нитратов и стимуляторов роста, поэтому в плодах остается концентрация этих веществ, значительно превышающая пределы нормы (60 мг на 1 кг).

Как узнать, содержит ли арбуз значительное количество нитратов без специальных инструментов, таких как измеритель нитратов (Нитратомеры)?

Признаки арбуза, не содержащего нитратов: наличие желтого пятна (сторона, на которой арбуз лежит на земле); ярко выраженный цвет полос кожуры арбуза; наличие скрипящего звука при легком сжатии арбуза; если поцарапать кожуру ногтем, кожура должна легко оторваться.

Если вы покупаете арбуз, но подозреваете, что он содержит нитраты, вы можете проверить его пригодность в домашних условиях.

Признаки нитратов в арбузе: когда вы погружаете неразрезанный арбуз в воду, если он пойдет на дно, это означает много нитратов; ломтик арбуза с нитратами яркий и гладкий (традиционный арбузный срез неровный и имеет зерна); наличие желтых и белых прожилок. Если вы поместите мякоть арбуза в воду, через 15 минут она приобретет розовый оттенок, знайте, что это арбуз, содержащий нитраты.

А как отличить доброкачественную дыню?

Признаки дыни без нитратов: цвет плодов однородный и насыщенный; кожура имеет однородную «сетку»; аромат дыни ощущается даже без обрезки.

Признаки дыни с нитратами: окраска возле «стебля» отличается от общей; в мякоти наблюдаются продольные прожилки; семена плода рыхлые или сероватые; мякоть лишена сладкого вкуса.

Но нитраты и другие добавки – не единственная опасность, с которой мы сталкиваемся при покупке арбуза и дыни. Во-первых, нельзя покупать арбузы и дыни, лежащие на обочине дороги, а также на открытом воздухе. Арбуз обладает способностью поглощать все вредные вещества. В уличных киосках и магазинах бахчевые должны лежать на специальных поддонах. Во-вторых, никогда не пренебрегайте правилами гигиены. Перед использованием рекомендуется подержать арбуз в прохладной воде в течение нескольких часов, а затем тщательно промыть. Это защитит кожуру от нежелательных микробов, которые могут попасть в мякоть во время резки. Кроме того, никогда не просите нарезать грязный арбуз при покупке – ваше здоровье дороже желания убедиться, что он красный.

При покупке летних лакомств делайте правильный выбор. Будьте здоровы, заботьтесь о себе и своих близких!