Тағам қауіпсіздігі

Техникалық регламенттердің талаптарына сәйкес өнім қалыпты пайдалану жағдайында адамның өмірі мен денсаулығына, қоршаған ортаға зиян келтірмесе қауіпсіз деп есептеледі.
Техникалық регламенттерге сәйкес өнім қауіпсіздігін анықтаудың негізгі критерийлері:
1. Техникалық регламенттердің міндетті талаптарына сәйкестігі
Өнім техникалық регламенттерде белгіленген талаптарға сәйкес болуы тиіс, олар:
• қауіпсіздік көрсеткіштері;
• зиянды заттардың рұқсат етілген деңгейлері;
• өнімді өндіру және айналымға шығару талаптары;
• қаптама және таңбалау талаптары.
2. Сәйкестікті растау
Өнімнің қауіпсіздігі сәйкестікті бағалау рәсімдерімен расталады. Оларға:
• өнімді сертификаттау;
• сәйкестікті декларациялау жатады.
Осы рәсімдерден өткеннен кейін өнім ЕАЭО нарығында айналым белгісімен — EAC (Еуразиялық экономикалық одақтың сәйкестік белгісі) таңбалануы мүмкін.
3. Санитариялық-гигиеналық қауіпсіздік
Өнім санитариялық және гигиеналық нормаларға сәйкес болуы тиіс. Бұл:
• уытты элементтердің мөлшері рұқсат етілген деңгейден аспауы;
• қауіпті микроорганизмдердің болмауы;
• пестицидтер, нитраттар, антибиотиктер және басқа да ластағыштардың құрамының бақылауда болуы;
• радиациялық қауіпсіздік талаптарының сақталуы.
4. Шикізат пен материалдардың қауіпсіздігі
Өнім өндіруде қолданылатын шикізат:
• адам денсаулығы үшін қауіпсіз болуы;
• белгіленген сапа стандарттарына сәйкес болуы;
• өндіріс кезеңінде бақылаудан өтуі тиіс.

5. Дұрыс және шынайы таңбалау
Өнімнің таңбалануы тұтынушы үшін толық және нақты ақпаратты қамтуы тиіс:
• өнімнің атауы;
• құрамы;
• салмағы немесе көлемі;
• өндірілген күні;
• жарамдылық мерзімі;
• сақтау шарттары;
• өндіруші туралы мәліметтер;
• пайдалану жөніндегі ұсынымдар (қажет болған жағдайда).
6. Өндіріс процестерінің қауіпсіздігі
Өнім өндірісі мына талаптарды сақтай отырып жүзеге асырылуы тиіс:
• технологиялық талаптар;
• санитариялық нормалар;
• гигиена және сапаны бақылау қағидалары;
• өндірістік бақылау жүйесі.
7. Сақтау және тасымалдау кезіндегі қауіпсіздік
Сақтау және тасымалдау кезінде мына жағдайлардың алдын алатын талаптар сақталуы тиіс:
• өнімнің бұзылуы;
• ластануы;
• өнім қасиеттерінің өзгеруі.
8. Жол берілмейтін тәуекелдің болмауы
Өнім ұзақ уақыт пайдаланғанда немесе тұтынғанда да:
• адам денсаулығына зиян келтірмеуі;
• улану немесе ауру туғызбауы;
• қоршаған ортаға зиян келтірмеуі тиіс.