Бүгінгі күні ерте піскен көкөністер мен жемістер жыл бойы қол жетімді және сөрелерде ерте өнімдердің пайда болуы енді ешкімді таң қалдырмайды — тіпті қарбызды маусым айында табуға болады. Дегенмен, мұндай тағамдарды таңдағанда денсаулыққа ықтимал қауіптерді есте ұстаған жөн.
Негізгі қауіп нитраттардың өзінен емес, олардың артық мөлшері болуынан туындайды. Аз мөлшерде олар денеден тез шығарылады, бірақ жинақталған кезде асқазан-ішек жолдарының жұмысына теріс әсер етуі мүмкін, ал кейбір жағдайларда ауыр уланулар мен басқа ауруларға әкелуі мүмкін.
Өкінішке орай, кейбір өндірушілер өсуді тездетуге және жеміс салмағын арттыруға тырысып, тыңайтқыштардың рұқсат етілген мөлшерінен артық косады. Нәтижесінде өнімде көп нитраттар жиналады.
Көбінесе нитраттар тамырларда, тамыр дақылдарында, сабақтарында шоғырланады, ал жемістердің өзінде олардың мөлшері төмен болады. Картоп, жапырақты көкөністер, шөптер, қырыққабат, сәбіз, қызылша, сондай-ақ қияр, қызанақ, пияз, бұрыш, цуккини, бақша дақылдары, жүзім, алма және алмұрттарда нитраттардың көп жиналуы бейім.
Қарапайым ұсыныстарды орындау арқылы тәуекелді азайтуға болады. Қолданар алдында көкөністер мен жемістерді қабығынан аршып, шөптерден тамырлар мен сабақтарды алып тастап, өнімді мұқият жуған жөн. Маусымдық көкөністер мен жемістерді, олардың сапасы мен қауіпсіздігін растайтын ресми сауда орындарында сатып алу жөн.
Бақша дақылдарын сатып алғанда ерекше назар аудару керек. Сатушыдан қарбыз немесе қауынды сол жерде кесуді сұрамаңыз, өйткені бұл көбінесе санитариялық нормаларды бұзумен болады. Кесілген жемістерді тек тоңазытқышта сақтау керек және қысқа мерзімде тұтыну керек.
Санитариялық-эпидемиологиялық бақылау органдары жүргізген бақылау сатып алуларының деректері бойынша ағымдағы кезеңде көкөністер мен жемістердің 21 сынамасы зерттелді. Зертханалық талдаулар нитрат құрамының асып кетуін анықтаған жоқ.
Санитариялық дәрігерлер облыс тұрғындарына тамақ өнімдерін, соның ішінде көкөністер мен жемістерді таңдау және сатып алу кезінде мұқият болуды ұсынады, осылайша Сіз өзіңіздің және жақындарыңыздың денсаулығын қорғай аласыз.
