Профилактика ботулизма

Департамент санитарно-эпидемиологического контроля города Шымкент напоминает правила профилактики ботулизма!

Ботулизм – это тяжелая пищевая токсикоинфекция, с преимущественным поражением нервной системы, для которой характерна высокая смертность.

Возбудитель ботулизма, развиваются в анаэробном (среда без кислорода) пространстве. Здесь и особенность, то есть цвет, вид блюда остаются неизменными. Ранние симптомы заболевания протекают как симптомы пищевого отравления (тошнота, рвота, головная боль), которые постепенно переходят в симптомы нарушения работы нервной системы, характерные для болезни ботулизма.

Ботулизм возникает из-за употребления неправильно приготовленных продуктов домашнего консервирования: маринованных грибов, огурцов и баклажанов, овощных салатов, мясных и рыбных консервов и др.

Основные симптомы и клинические проявления при ботулизме:

• нечеткость видения предметов, двоение в глазах, опущение век «птоз»;
• нарушение слюновой секреции, сухость рта, затрудненность при глотании, ощущение инородного тела в гортани;
• гнусавость;
• нарушение дыхания.

Профилактика ботулизма:

• перед консервацией овощи тщательно промыть под проточной водой;
• соблюдать режим стерилизации тары, предназначенной для консервирования;
• соблюдать режим консервирования, обязательно применять уксус или лимонную кислоту;
• не употреблять и не пробовать из банок со вздутыми крышками, с неприятным запахом и цветом. Такие банки подлежат немедленному уничтожению;
• рекомендуется термическая обработка (кипячение или жарка около 15-20 минут) непосредственно перед употреблением консервированных продуктов, приготовленных в домашних условиях;
• не покупать консервированные салаты, грибы, огурцы, копченую рыбу, окорок домашнего приготовления с рук, на стихийных рынках.

При первых признаках ботулизма НЕМЕДЛЕННО обращайтесь за медицинской помощью, что позволит сохранить Вам здоровье и жизнь!