Дизентерия

Острая кишечная инфекция это большая группа острых инфекционных заболеваний, протекающих с признаками интоксикации и поражения желудочно-кишечного тракта. Наиболее распространенными являются такие заболевания, как дизентерия и сальмонеллез. 

Дизентерия – это острая бактериальная инфекция, сопровождающее расстройством толстого кишечника в результате агрессивного действия бактерий рода шигелл (Shigella). Проникая в организм человека с едой или питьевой водой, бактерии шигеллы проходят сквозь органы пищеварения и закрепляются в слизистой оболочке толстого кишечника. Своим присутствием они провоцируют воспалительную реакцию, в результате чего происходит нарушение нормального баланса местной флоры.

Первые симптомы заболевания могут проявиться сразу или через неделю. В большинстве случаев заболевший начинает замечать неполадки в организме через 2-3 дня. 

Существует несколько путей передачи возбудителя:

- контактно-бытовой – через грязные руки при несоблюдении правил личной гигиены.

- пищевой – при употреблении в пищу продуктов питания, обсемененных бактериями.

- водный – при попадании бактерий в организм человека через инфицированную воду.

Подъем заболеваемости начинается в июле- октябре, достигая максимума в июле-августе. Инкубационный период длится от 1 до 7 дней, в среднем составляет 3-4 дня. Заболевание начинается остро (в течении нескольких часов) и проявляются с симптомами общей интоксикации – повышение температуры тела (38-39 гр.С), озноб, чувство жара. Чуть позже появляются боли в нижней части живота, учащение стула 5 и более раз в сутки, нередко с примесями крови и слизи, тошнота, рвота, вздутие живота. В тяжелых случая может привести к летальному исходу.

Для профилактики дизентерии применяется комплекс мероприятий, целью которых является санитарно-гигиеническое воспитание населения:

- Соблюдайте правила личной гигиены – обязательно мойте руки с мылом перед приготовлением, приемом пищи и после посещения туалета.

- Соблюдайте чистоту на кухне, условия сроки хранения продуктов в холодильнике.

- Не допускайте проникновения насекомых в дом – мух и тараканов.

- Не рекомендуется приобретать продукты в местах, не предназначенных для торговли и у лиц не имеющих разрешения на право торговли.

- Не допускайте потребления продуктов сомнительного качества и с истекшим сроком хранения.

- Для питься следует использовать только кипяченую воду

- Перед употребление тщательно мойте фрукты и овощи под струей проточной воды, после чего споласкивайте кипяченой водой.

- Не покупайте бахчевые культуры (арбузы, дыни) в разрезанном виде.

Сальмонеллы – это группа острых кишечных инфекций  бактериального происхождения. Возбудитель поражает желудочно-кишечный тракт, вызывая интоксикацию и обезвоживание организма. 

Сальмонеллы – мелкие подвижные бактерии, которые могут длительно сохранять жизнеспособность во внешней среде. Так, в воде открытых водоемов они могуть жить до 120 дней, в колбасных изделиях - до 130 дней, в яйцах и замороженном мясе - до 13 месяцев, в молоке - до 20 дней, в кефире - до 2 месяцев, в сливочном масле – до 4 месяцев, в сырах – до 1 года.

При комнатной температуре микробы хорошо размножаются в пищевых продуктах, особенно мясных и молочных, при этом внешний вид и вкус пищи не меняется. Губительной для сальмонелл является высокая температура – при 70 градусах они гибнут в течении 5 – 10 минут, кипячение их убивает мгновенно.

Заболевание обычно начинается остро с симптомов интоксикации (головная боль, слабость, повышение температуры тела до 38-39⁰ С) и симптомов желудочно-кишечного расстройства (тошнота, рвота, боли в животе, частый жидкий стул со слизью, зеленоватого цвета). 

Источниками заражения сальмонеллезом могут быть животные, чаще всего крупный рогатый скот, свиньи, птицы, домашние животные (кошки, собаки) и люди, больные сальмонеллезом или здоровые бактерионосители. Путь заражения сальмонеллезом наиболее частый – пищевой. Люди заражаются сальмонеллезом при употреблении продуктов питания, обсемененных сальмонеллами в процессе их получения, переработки, транспортировки и реализации продуктов прошедших недостаточную кулинарную обработку, при нарушении правил или сроков хранения их.

Сальмонеллезом можно заразиться и контактно-бытовым путем – через грязные руки, предметы ухода, игрушки, грязные соски или при нарушении элементарных правил личной гигиены. Можно заразиться и при употреблении недоброкачественной питьевой воды.

Чтобы уберечься от сальмонеллеза, придерживайтесь следующих правил:

• сырое мясо, рыбу или птицу храните в холодильнике в целлофановых пакетах, отдельно от продуктов, употребляемых в пищу без дополнительной обработки;
• используйте отдельные доски для разделки сырых и вареных продуктов;
• после обработки сырых продуктов тщательно промывайте горячей водой кухонный инвентарь, а руки вымойте теплой водой с мылом;
• при тепловой обработке продуктов (варка, тушение, жарение) сальмонеллы погибают, поэтому мясо животных и птицу подвергайте тщательной термической обработке;
• куриные яйца обмойте теплой водой с мылом и варите не менее 10 минут с момента закипания (вкрутую);
• салаты, винегреты и другие продукты, не подвергающиеся повторной термической обработке, употребляйте в пищу сразу после приготовления;
• скоропортящуюся и готовую пищу храните в холодильнике;
• соблюдайте чистоту в кухне, своевременно удаляйте мусор и пищевые отходы, уничтожайте мух и тараканов;
• не приобретайте продукты питания в местах несанкционированной торговли у случайных лиц.

Следуя этими несложными советами, вы убережете себя, своих детей и близких от опасностей. Соблюдайте эти простые правила и будьте здоровы!