Острые кишечные инфекции летом: как защитить себя и своих близких
Лето — это время отпусков, пикников, поездок на природу и отдыха у воды. Но вместе с теплом приходит и сезонный рост заболеваемости острыми кишечными инфекциями. Высокая температура создает идеальные условия для размножения болезнетворных бактерий и вирусов в продуктах питания и воде, а нарушение элементарных правил гигиены значительно увеличивает риск заражения.
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), почти каждый девятый житель планеты ежегодно заболевает после употребления небезопасных пищевых продуктов, а загрязненная пища способна вызывать более 200 различных заболеваний — от легких кишечных расстройств до тяжелых инфекций и опасных осложнений.
К группе острых кишечных инфекций относятся шигеллез (бактериальная дизентерия), сальмонеллез, брюшной тиф, ротавирусная и норовирусная инфекции, эшерихиозы и другие заболевания, вызываемые бактериями, вирусами и паразитами. Несмотря на различия между возбудителями, большинство из них имеют одинаковые пути передачи и схожие меры профилактики.
Основной механизм передачи инфекции — фекально-оральный. Возбудители попадают в организм через грязные руки, загрязненную питьевую воду, плохо вымытые овощи и фрукты, а также продукты питания, которые неправильно хранились или были приготовлены с нарушением санитарных требований. Источником инфекции может быть, как человек с выраженными симптомами заболевания, так и бессимптомный носитель. Кроме того летняя жара значительно ускоряет размножение микроорганизмов. Даже несколько часов хранения скоропортящихся продуктов вне холодильника могут привести к накоплению опасного количества бактерий и их токсинов. Особенно опасны: молоко и молочные продукты, мясо и птица, рыба и морепродукты, готовые салаты, кремовые кондитерские изделия, блюда быстрого приготовления, оставленные при комнатной температуре.
Безопасность пищевых продуктов напрямую зависит не только от качества сырья, но и от соблюдения температурного режима, условий хранения и приготовления пищи. Именно поэтому пищевые инфекции чаще регистрируются в теплое время года.
Как проявляются кишечные инфекции? Симптомы могут развиваться уже через несколько часов после заражения либо спустя несколько суток в зависимости от возбудителя. Наиболее характерные признаки: повышение температуры тела, общая слабость, потеря аппетита, тошнота, рвота, боли и спазмы в животе, частый жидкий стул.
Главная опасность большинства кишечных инфекций — обезвоживание организма, которое особенно быстро развивается у детей раннего возраста и пожилых людей. Потеря жидкости и электролитов может привести к тяжелым осложнениям и потребовать экстренной госпитализации.
При первых признаках заболевания необходимо как можно скорее обратиться за медицинской помощью. Самостоятельный прием ряда лекарственных средств, в том числе антибиотиков без назначения врача может быть не только бесполезным, но и опасным, поскольку многие кишечные инфекции имеют вирусную природу и не требуют антибактериальной терапии.
Большинство случаев можно предотвратить, и чтобы существенно снизить риск заражения, необходимо соблюдать простые и доступные каждому правила: тщательно мыть руки с мылом перед приготовлением и приемом пищи, после посещения туалета, возвращения с улицы, отдыха на природе и контакта с животными; использовать только безопасную питьевую воду, а при сомнениях в ее качестве употреблять бутилированную или кипяченую воду; тщательно мыть овощи, фрукты, ягоды и зелень; хранить скоропортящиеся продукты исключительно в холодильнике и соблюдать сроки их годности; не употреблять продукты с признаками порчи; не приобретать продукты питания в местах несанкционированной торговли; тщательно прожаривать или проваривать мясо, птицу, рыбу, яйца и морепродукты; использовать отдельные разделочные доски и ножи для сырых и готовых продуктов; регулярно очищать кухонные поверхности и кухонный инвентарь; не пить воду из открытых водоемов и избегать ее попадания в рот во время купания; соблюдать правила гигиены в путешествиях, на пикниках и в местах массового отдыха; при появлении симптомов заболевания оставаться дома, ограничить контакты с окружающими и обратиться к врачу.
Особое внимание профилактике следует уделять семьям с маленькими детьми. Именно дети младшего возраста тяжелее всего переносят кишечные инфекции из-за быстрого развития обезвоживания.
Главное помнить, что большинство кишечных инфекций легче предупредить, чем лечить. Простые меры профилактики — чистые руки, безопасная вода, правильное хранение продуктов и соблюдение правил приготовления пищи — способны защитить от большинства пищевых инфекций.
Чижков А. Г. – главный специалист департамента