Білім беру мекемелерінде тамақтан уланудың алдын алу

- Тамақтан улану - бұл адам ағзасына улы әсер ететін микробтармен, токсиндермен және микробсыз заттармен ластанған тағамдарды тұтыну нәтижесінде пайда болатын өткір (сирек созылмалы) ауру. Тамақтан уланудың белгілері: жүрек айну, қатты құсу, асқазанның бұзылуы, диарея.

Білім беру объектілерінде тамақтандыруды жүзеге асыратын жеке және заңды тұлғалар оқушылар арасында тамақтан улану жағдайларын тіркеуді болдырмау мақсатында ұйымдасқан ұжымдарда қоғамдық тамақтандыру объектілеріне қойылатын санитариялық қағидалар талаптарының сақталуын қамтамасыз етуге тиіс:    

- Технологиялық және тоңазытқыш жабдықтарын, тоңазытқыштар мен мұздатқыштарды жарамды күйде ұстау термометрлермен жарақтандырылуы, таңбаланған кесу құралдары пайдалануы тиіс;

- Медициналық тексеруден және гигиеналық оқытудан өтпеген персоналды жұмысқа жібермеу;

- Өнімнің сапасы мен қауіпсіздігін растайтын ілеспе құжаттар болған жағдайда ғана шикізат пен тамақ өнімдерін қабылдауды жүзеге асыру;

- Технологиялық процестің дәйектілігі мен ағымын, асхана мен ас үй ыдыстарын жуу ережелерін, тамақ өнімдерін сақтау шарттарын сақтау;      

- Тарату алдында күн сайын журналға жазбалар енгізе отырып, тағамдар мен аспаздық өнімдердің сапасына органолептикалық бағалау жүргізу;

- Күнделікті күнделікті сынамаларды қалдырыңыз және оларды салқын орындарда немесе тоңазытқышта +2 °C-тан +6 °C-қа дейінгі температурада, 48 сағат ішінде сақтаңыз;

- Тыйым салынған тағамдар мен өнімдерді дайындауға және сатуға жол бермеңіз;

- Ас блогы қызметкерлерінің өндірістік және жеке гигиенаны сақтауына жағдай жасау;

- Қызметкерлердің денсаулық жағдайына күнделікті бақылау жүргізу;

- Жуу және дезинфекциялау құралдарын қолдана отырып, өндірістік үй-жайларда күн сайын ылғалды тазалау жұмыстарын жүргізу;

- Ас блогын жуу және дезинфекциялау құралдарының жеткілікті қорымен қамтамасыз ету;

- Мектептің асханасының барлық орындарын, жабдықтары мен құралдарын таза ұстау.   

 

Шегебаева К.А. - департаменттің бас маманы