Мамандандырылған тамақ өнімдерінің жекелеген түрлерінің, оның ішінде диеталық емдік және диеталық профилактикалық тамақтанудың қауіпсіздігі туралы

Мамандандырылған тамақ өнімдерінің жекелеген түрлерінің, оның ішінде диеталық емдік және диеталық профилактикалық тамақтанудың қауіпсіздігі туралы

Қазіргі адам ағзасының қалыпты жұмыс істеуі үшін арнайы тамақ қажет болуы мүмкін. Адамдардың энергиясы, өмір сүру ұзақтығы, әл-ауқаты мен өнімділігі үйлестірілген және дұрыс дайындалған тағам рационына байланысты болады. Белсенді заттар кешені ағзадағы әртүрлі функцияларды қолдауды қамтамасыз етеді. Мамандандырылған өнімдердің құрамында белгілі бір минералдардың, дәрумендердің, заттардың азаюы немесе жоғарылауы байқалады.

 

Мамандырылған тағам өнімдері-бұл белгілі бір микроэлементтермен байытылған тағамдар мен сусындар. Мысалы, олар пробиотиктер, антиоксиданттар, дәрумендер, минералдар, флавоноидтар болуы мүмкін. Негізгі міндеті-олардың ағзадағы жетіспеушілігін толтыру. Мамандандырылған тағам өнімдері адамдардың белгілі бір санаттарына арналған тағам деп түсініледі.

 

Мамандандырылған тағам өнімдері дене функцияларын қалпына келтіруге, әл-ауқатты жақсартуға, минералдар мен дәрумендердің жетіспеушілігін толтыруға бағытталған. Бұл белгілі бір аурулармен ауыратын немесе ауыр физикалық белсенділікпен айналысатын адамдарға қатысты. Олар үшін пайдалы компоненттерді тәуліктік дозада тұтыну маңызды. Тағам рационының өзгеруі бала көтеру немесе лактация кезеңіндегі әйелдерге, спортшыларға, балаларға қатысты. Сондықтан мұндай өнімдер бірнеше негізгі топтарға бөлінеді.

 

  1. Мұндай өнімдердің тағамдық құндылығы жоғары болуы керек, адамның мүмкіндіктерін үлкен физикалық белсенділікке бейімдеу керек. Ол қосымша энергия мен өнімділікті арттыру, жаттығудан кейін жедел қалпына келтіру мақсатында қолданылады.

 

  1. Медициналық себептер бойынша немесе белгілі бір ауруларды емдеу үшін, олардан кейінгі оңалту кезеңінде қолданылатын диеталар құрамында қолданылады.

 

  1. Негізгі мақсаты-ақуыздардың, майлардың, көмірсулар мен дәрумендердің теңгерімін түзету. Сондай-ақ, тағам рационы метаболизмді жеделдетуге, кейбір аурулардың қаупін азайтуға бағытталған.

 

  1. Денені жақсы күйде ұстау, сондай-ақ ұрықтың қалыпты дамуына ықпал ету үшін жеке заттардың, дәрумендер мен компоненттердің пропорциялары өзгереді.

 

  1.  Ерте жастағы балаларға арналған мамандандырылған тағам өнімдеріне бейімделген сүт қоспалары, қосымша тағам өнімдері, мерзімінен бұрын туылған немесе салмағы аз нәрестелерге арналған қоспалар жатады. Олар баланың жасына сәйкес таңдалады.

 

Кез-келген жеке мамандандырылған өнімді таңдағанда, жеке ерекшеліктерді, жасты, компоненттерге төзбеушіліктің немесе аллергиялық реакцияның болуын, аурудың болуын немесе болмауын ескеру қажет.

 

Мамандандырылған тамақ өнімдерін мемлекеттік тіркеу қажеттілігі Кеден одағының «тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» техникалық регламентінің 24-бабымен айқындалады (КО ТР 021/2011). Мамандандырылған тамақ өнімдеріне қойылатын нақты талаптар Кеден одағының «мамандандырылған тамақ өнімдерінің жекелеген түрлерінің, оның ішінде диеталық емдік және диеталық профилактикалық тамақтанудың қауіпсіздігі туралы» техникалық регламентінде келтірілген (КО ТР 027/2012).

 

Мамандандырылған тағамның тамақ өнімі контаминанттар мен биологиялық белсенді заттар мен қосылыстардың, микроорганизмдердің және басқа да биологиялық организмдердің рұқсат етілген құрамы бойынша белгіленген гигиеналық талаптарға сәйкес келуі тиіс.ұқсат етілмейді:

- жүкті және бала емізетін әйелдерге арналған тағам өнімдерін, балалар тағамына арналған диеталық емдік және диеталық профилактикалық тағам өнімдерін өндіру үшін құрамында ГМО бар азық-түлік шикізатын және (немесе) ГМО-дан алынған компоненттерді пайдалану.

- тамақ өнімдерін өндіру үшін диеталық емдік және диеталық профилактикалық тамақтануды, жүкті және бала емізетін әйелдерді тамақтандыруға арналған тағам өнімдерін: салқындатылған, механикалық сүйектер мен құс етінен коллагені бар шикізатты пайдалану.

 

Техникалық регламенттің 4-бабында белгіленген ұйғарымдарға сәйкес өнімнің мақсаты туралы мәліметтерді, олар үшін арналған адамдар санатын және (немесе) осындай өнімнің құрамын өзгерту туралы мәліметтерді, оларды пайдалану жөніндегі ұсынымдарды қамтуға тиіс.

 

Қаптаманы ашқаннан кейін тағам өнімдерін сақтау жөніндегі нұсқаулық. Егер өнімді қаптама ашылғаннан кейін сақтау мүмкін болмаса немесе ашылғаннан кейін қаптамада сақтау мүмкін болмаса, бұл туралы тиісті ескерту болуы керек.

Натрийі төмен диеталық өнімдерге қатысты барлық таңбалау нұсқауларына қосымша (тұз алмастырғыштарды қоспағанда) келесі таңбалау нұсқаулары орындалуы керек:

1) алмастырғыштар болған кезде осы Техникалық регламенттің 4-қосымшасында тізімделген тұз алмастырғыштардың болуы көрсетілуі тиіс;

2) толық немесе ішінара калий тұзынан тұратын тұз алмастырғышты қосқанда, таңбалауда 100 грамм өнімге миллиграмм катионмен көрсетілген калийдің жиынтық құрамын көрсету қажет.

 

Спортшылардың тамақтануы үшін тағам өнімдерін таңбалау келесі қосымша ақпаратты қамтуы керек:

- құрамында нутриенттер жиынтығы бар немесе олардың жекелеген түрлерімен ұсынылған берілген тағамдық және энергетикалық құндылығы және бағытталған тиімділігі бар өнімдер үшін: «спортшылардың тамақтануына арналған мамандандырылған тағам өнімдері» ақпараты көрсетіледі;

- тұтыну қаптамасына өнімнің тағамдық және энергетикалық құндылығы туралы мәліметтер, физиологиялық қажеттіліктің үлесі, ұсынылатын дозалар, дайындау тәсілдері(қажет болған жағдайда), қолдану шарттары мен ұзақтығы туралы қосымша ақпарат шығарылады.