Ботулизм: симптомы и профилактика

Ботулизм — это острое инфекционное заболевание, вызываемое токсином Clostridium botulini, который поражает нервную систему организма.

Болезнь появляется только при употреблении продуктов, в которых были благоприятные условия для образования токсина: отсутствие кислорода и достаточной термической обработки. Чаще всего это овощные, мясные и рыбные блюда домашнего консервирования.

Ботулинотоксин относится к наиболее сильным ядовитым биологическим веществам. В настоящее время случаи заболевания становятся более частыми ввиду распространения домашнего консервирования.

Первые симптомы пищевого ботулизма — сильная утомляемость, слабость и головокружение, за которыми обычно следуют ухудшение зрения, опущение век, сухость во рту, а также затруднённые глотание и речь. Также наблюдается диарея, рвота, запор и вздутие живота. По мере развития болезни может появляться нарушение координации (движения) – шаткая походка.

Основное лечение ботулизма заключается в нейтрализации действия токсина, то есть в введении противоботулинической сыворотки. В этой связи, при проявлении симптомов ботулизма – необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью

В целях профилактики ботулизма в домашних условиях санитарные врачи рекомендуют соблюдать следующие правила:

• не покупать  консервы домашнего приготовления с рук, на стихийных рынках;
• овощи, фрукты, ягоды и грибы должны быть хорошо отмыты от частиц земли;
• недопустимо консервировать давно снятые, испорченные овощи, фрукты, ягоды и грибы;
• лучший метод хранения грибов – соление и сушка;
• перед употреблением в пищу консервированных продуктов их лучше прокипятить в течение 20-25 минут (за это время разлагается токсин ботулизма);
• не употреблять в пищу банки с бомбажем, у которых несвежий вид и с осадками на дне.

За 2023 год в городе было зарегистрировано 5 случаев ботулизма, с 5 пострадавшими. Продуктами, послужившими причинами заболевания являются консервированные и маринованные овощи домашнего приготовления. Во всех очагах проведены профилактические и противоэпидемические мероприятия. Также, специалистами районов на постоянной основе проводится санитарно-просветительные работа по «Профилактике  ботулизма» среди населения города Алматы.