Профилактика пищевых отравлений при праздновании праздника «Наурыз»

Все с нетерпением ждут начала весны с празднования праздника «Наурыз». Главное традиционное блюдо этого праздника - Наурыз коже. Поэтому желая изобилия в наступающем году его готовят в каждом доме во время празднования Наурыз. Согласно народной традиции, в него обязательно должны быть включены как минимум семь различных пищевых продуктов, таких как пшеница, просо, мясо, бобы, молоко, вода и соль.

Из-за многокомпонентности состава и добавления в него молочных продуктов наурыз коже относится к скоропортящейся пищевой продукции. Поэтому рекомендуем хранить готовый коже при температуре 4 ± 2 °С в течение сутки. Учитывая короткий срок хранения, наурыз коже следует готовить в зависимости от количества членов семьи или приглашенных гостей.

Изобилие застолья-символ казахского гостеприимства. В связи с этим, помимо наурыз коже к столу готовятся мясные блюда, салаты, кондитерские изделия с кремом, напитки и многое другое. Советуем соблюдать простые меры предосторожности, чтобы не допустить пищевых отравлений, острых кишечных инфекций и острых осложнений со стороны органов пищеварения при праздновании такого особенного праздника. В целях профилактики пищевых отравлений, острых кишечных инфекций в домашних условиях необходимо:

- соблюдать правила гигиены, особенно следить за чистотой кухни и рук;

- планировать приготовление пищи за полчаса до того, как вы сядете за стол, не допускать совместного хранения сырых и готовых блюд или использования при их разделке одних и тех же разделочных инвентарей;

- не использовать сомнительного качества или с явными признаками порчи (запах, цвет, вкус) сырье и готовые блюда;

• не следует потреблять продукты, оставшиеся после вчерашнего застолья, тем более хранившихся без холода.
•  

Для профилактики возникновения острых осложнений заболеваний пищеварительной системы необходимо:

- не переедать, не потреблять острые, соленые блюда, а также с содержанием большого количества специй;

- при наличии хронических заболеваний желчевыводящих путей и поджелудочной железы избегайте жирной, жареной пищи во избежание их обострения или возникновения приступов.

 

Как правило, в праздничные дни объектами общественного питания и торговли в большом количестве готовятся как кулинарные, так и кремовые кондитерские изделия. Востребованы в эти дни различные салаты, мясные и рыбные закуски, мясные студни, заливное мясо и др., которые имеют короткий срок хранения и реализации. Поэтому, необходимо обращать внимание на их сроки годности, наличие документов, удостоверяющих качество и безопасность пищевой продукции, на условия их реализации и хранения.

 

Также, обращаем внимание руководителей объектов общественного питания на вопросы по профилактике пищевых отравлений в дни празднования Наурыз и просим соблюдать некоторые требования санитарных правил:

- обеспечить наличие достаточного количества холодильного оборудования при реализации скоропортящейся продукции и готовых блюд с соблюдением условий хранения продукции;

- обеспечить наличие личных медицинских книжек продавцов и обслуживающего персонала;

- обеспечить наличие документов, подтверждающих безопасность продукции;

- обеспечить наличие условий для соблюдения личной гигиены продавцов и обслуживающего персонала;

- обеспечить наличие спецодежды персонала (в достаточном количестве).

 

Убедительная просьба не реализовывать продукцию домашнего изготовления (наурыз коже, айран), приобретенную у неизвестных поставщиков, без документов.

 

Кроме того, персоналом объектов общественного питания должны соблюдаться следующее:

- правила личной гигиены и чистота;

- проводить термическую обработку пищевых продуктов, а также тщательно мыть овощи и фрукты;

- использовать по назначению разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции;

- при приготовлении блюд использовать качественные продукты, хранить раздельно сырые продукты от готовых;

- рекомендуется воздержаться от приготовления блюд и сервировки стола блюдами задолго до начала мероприятий и обеспечить их хранение с соблюдением необходимого температурного режима.

Не допускайте нарушения сроков хранения готовых блюд!

 

Помните, что лучшая профилактика пищевых отравлений – это прежде всего осведомленность и бдительность. В этой связи, в период празднования Наурыз и в дни отдыха еще раз напоминаем о соблюдении необходимых правил гигиены и рекомендаций для недопущения пищевых отравления.