Трансизомерлер адам өміріне қандай қауіп төндіреді?

Транс майлардың негізгі және маңызды қауіптілігі - қандағы «жағымсыз» холестериннің жоғарылауы және атеросклероздың дамуы болып табылады.

Транс майлар сұйық өсімдік майларын гидрогенездеу процесінде зиянды әсер ретінде пайда болады. Жаңа өнім бірқалыпты болып шығады, сондықтан тамақ өнеркәсібінде қолдануға ыңғайлы. Сонымен қатар, бұл ең арзан май. Адам ағзасындағы май қышқылдарының трансизомерлері жасуша мембранасының құрылымына енеді және мұндай жасушалар токсиндерді белсенді түрде жою және пайдалы заттарды алу қабілетін жоғалтады. Трансизомерлер ишемиялық ауруды, атеросклерозды, екінші типті қант диабетін, семіздікті, бауырдың майлы дистрофиясын, склерозды, потенциалды, қандағы холестеринді және басқа ауруларды тудырады.

Азық-түлік май өнімдерін өндіру процесінде оның қауіпсіздігі: тамақ майы өнімдерін өндірудің барлық кезеңдерінде (учаскелерінде) технологиялық процестерді және оларды жүзеге асыру режимдерін таңдаумен, өндірілетін тамақ майы өнімдерінің ластануын болдырмайтын технологиялық процестердің оңтайлы реттілігін таңдаумен, зертханалық бақылаумен қамтамасыз етілуі тиіс.

2018 жылдан бастап тағамдық май өнімдерінің қауіпсіздігі көрсеткіштерінің рұқсат етілген талаптары белгіленді, оның ішінде өсімдік-кілегейлі спредтер, өсімдік - майлы спредтер сияқты өнімдердегі май қышқылдарының транс-изомерлері. ТО ТР 024/2011 май өнімдеріне арналған техникалық регламент май қышқылдарының транс-изомерлерінің құрамы өнімдегі жалпы май құрамының 2,0% - нан аспауы тиіс.

Өзіңізді және отбасыңызды зиянды транс майлардың зиянды әсерінен қалай қорғауға болады?

 Транс майлардың көпшілігі маргариндерде, спрэдтерде кездеседі. Сатып алынған өнімдердің жапсырмаларын мұқият оқып шығыңыз. «Ішінара гидрогенезделген майлар» деп көрсетілген өнімдерді сатып алмауға тырысыңыз. Денедегі майды кетіру үшін көбірек су ішіңіз, көкөністер мен жемістерді көп жеңіз, тек табиғи сары майды тамаққа қолданыңыз.