Жаппай улану туралы не білеміз ?

Жаппай тамақтан улану - бұл қоздырғыштармен ластанған немесе құрамында улы заттар бар тағамды жеу нәтижесінде пайда болатын өткір аурулар. Оларға бактериялар, вирустар, саңырауқұлақтар немесе токсиндер, сондай-ақ улы өсімдіктер немесе химиялық заттар сияқты микробтық емес заттар себеп болуы мүмкін.

 

Азық-түлік токсикоинфекциясы тірі микроорганизмдердің адам ағзасына тамақ өнімдерімен жұқтыру нәтижесінде  немесе сақтау және пісіру процесінде енуінен болады.

 

Біздің асүйлеріміз ылғалды ортаны сақтайды, үстелдерде, азық-түлік кесетін тақталарда, раковинада және тоңазытқышта көптеген органикалық қалдықтар бар. Бұл көзге көрінбейтін патогендік микрофлораның көбеюіне қолайлы жағдай, ол ыдыс-аяқ пен өнімдерге оңай ауысып, жұғады.

 

Олардың өмір сүру процесінде патогендік микроорганизмдер көптеген токсиндерді шығарады, адам ағзасын ластанған тамақпен уландырады.

 

Тамақтан улануды болдырмау үшін алдын алудың арапайым ережелерін сақтау қажет:

 

Халыққа:

 

- мейрамханалар мен кафелерді мұқият таңдаңыз, өзіңіз барған  немесе туыстарыңыз немесе достарыңыз ұсынған беделді мекемелерге барыңыз;

 

- рецепті термиялық өңдеуді, әсіресе теңіз өнімдерін көздемейтін тағамдарға тапсырыс беруден және тұтынудан бас тартыңыз;

 

- ешбір жағдайда мекемелерден әкелінген тағам қалдықтарымен үйдегі  туыстарыңызға бермеңіз;

 

- Көшедегі стихиялық сауда орындарынан азық-түлік сатып алмаңыз.

 

Кәсіпкерлерге:

 

- қызмет басталғанға дейін рұқсат құжатын (сәйкестік туралы санитариялық-эпидемиологиялық қорытынды, егер объект болмашы эпидемиологиялық мәнге жататын болса, қызметтің басталуы туралы хабарлама) алуы тиіс;

 

- медициналық тексеруден өтпеген адамдарды жұмысқа қабылдамауға және тамақ дайындауға және оны өлшеп орауға жіберуге, қызметкерлерді уақтылы медициналық тексеруден өткізуге жол бермеуі тиіс;

 

- тиісті жағдайлар болмаған және үй-жайлардың ауданы жетіспеген жағдайда технологиялық процестің сақталуын қамтамасыз ету үшін тағамдардың ассортиментін қысқарту қажет;

 

- шикізатты сатып алу тек сенімді жеткізушілерден жүзеге асырылады;

 

- тез бұзылатын өнімге ерекше бақылау жасай отырып, өнімді сақтау, дайындау және жеткізу мерзімдері мен технологиясын қатаң сақтауы тиіс.

 

Жаппай тамақтан уланудың алдын алу - тұтынушылар мен кәсіпкерлер тарапынан жауапкершілікті талап ететін кешенді шаралар жүйесі екенін ерекше атап өту қажет. Тек бірлескен күш-жігер арқылы ғана аурулардың таралуын болдырмай, денсаулықты сақтап, қоғамға ауыр салдарлардың алдын алуға болады.