Нитраты в овощах и фруктах: как выбрать безопасные продукты и избежать отравления

Летом овощи, фрукты, ягоды и бахчевые культуры становятся основой рациона. Однако при чрезмерном использовании азотных удобрений в них может накапливаться повышенное количество нитратов.

Нитраты - это соединения азота, применяемые в сельском хозяйстве для повышения урожайности. В небольших количествах они безопасны, но их избыток может вызвать отравление. В организме нитраты превращаются в нитриты, которые нарушают перенос кислорода кровью. Наиболее опасны они для детей первого года жизни.

Определить содержание нитратов по внешнему виду невозможно, однако насторожить должны слишком крупные плоды, неестественно яркая окраска, трещины на поверхности и чрезмерная сочность. Покупать овощи и фрукты рекомендуется только в сезон и в официальных местах торговли.

За текущий период 2025 года в Акмолинской области зарегистрировано 105 случаев острых кишечных инфекций, при этом в 15,3% случаев заболевшие связывали заболевание с употреблением овощей, фруктов и салатов из свежих овощей.

С 1 апреля Департамент санитарно-эпидемиологического контроля Акмолинской области совместно со специалистами Национального центра экспертизы проводит информационно-разъяснительную работу и бесплатные экспресс-исследования овощей, фруктов и бахчевых культур на содержание нитратов.

За этот период исследовано 115 проб, из которых в 11 (9,5%) выявлено превышение допустимых норм (несоответствующая продукция  производителей: Китая, Чили, Бразилии, Узбекистана). Превышения зарегистрированы в Аршалынском и Бурабайском районах, а также в городах Кокшетау и Степногорске.

В Кокшетау исследования на содержание нитратов проводит ТОО «Безопасность продукции». В настоящее время лабораторный контроль осуществляется только в торговых домах «Цитрус», «Жеке-Батыр» и у ИП Мирзохит.

Чтобы снизить риск отравления, приобретайте овощи и фрукты в проверенных местах, тщательно мойте их перед употреблением и при возможности пользуйтесь бесплатной проверкой продукции на содержание нитратов. Простые меры предосторожности помогут сохранить здоровье всей семьи.