Как правильно хранить пищевые продукты?

Продукты питания нуждаются в особом отношении. Многие из них относятся к категории скоропортящихся, поэтому их необходимо хранить в определенных условиях. Но даже менее требовательные к условиям хранения продукты следует размещать в подходящих помещениях. Правильное хранение пищевых продуктов обеспечивает сохранение их пищевой и биологической ценности, предохраняет от порчи, а также имеет большое значение в профилактике пищевых отравлений бактериальной природы и острых кишечных заболеваний.

 

Микроорганизмы, вызывающие вышеуказанные заболевания, могут обильно размножаться в продуктах питания при нарушении температурного режима хранения.

 

Залогом сохранения продовольствием качества и полезности является правильный санитарный режим и регулярные проверки. В зависимости от товара время хранения может колебаться от нескольких часов до нескольких лет, но в любом случае основными факторами, влияющими на качество, являются:

• температура;
• влажность;
• освещенность;
• воздухообмен.

 

Существенное влияние на сохранность оказывают также соседство с другими товарами (особенно имеющими сильный аромат) и особенности упаковки и укладки.

Некоторые пищевые продукты хранятся в темном месте. Это особенно касается жиров: при длительном хранении на свету они прогорают. К ним можно отнести жиросодержащие продукты – халва, майонез, шоколад и т.д.

 

Выбирая упакованные продукты питания, необходимо обязательно изучить надписи и маркировки. Для хранения в первую очередь важно знать дату изготовления, срок годности и условия хранения. Не пренебрегайте этой информацией. Проверяйте также и саму наклейку – не приклеена ли она на место основной надписи.

 

При покупке продуктов всегда проверяйте условия хранения, особенно это касается таких мест как рынки. Сроки годности могут значительно уменьшаться, если условия хранения постоянно менялись в процессе продажи или транспортировки товара.

 

Правильное хранение продуктов питания предусматривает их сортировку. Если храните овощи или фрукты, то отсортируйте их по степени зрелости. Отделите сгнившие, переспелые и поврежденные плоды от здоровых. Не стирайте с плодов восковой налет – это защита от испарения воды и повреждений микроорганизмами.

 

Это можно отнести при хранении разных фруктов и овощей. Так, нельзя хранить бананы с другими фруктами, для предотвращения преждевременного созревания.

 

Вместе с тем  напоминаем, что нельзя хранить вместе:

• сырые продукты, полуфабрикаты и готовую продукцию;
• замороженные и охлаждённые продукты;
• сухие и влажные продукты (при совместном хранении сухие продукты будут впитывать влагу и портиться);
• продукты, которые отдают запах (специи, сельдь и др.), и продукты, которые его впитывают (сливочное масло, сыр, яйца, чай, соль, сахар и др.).

 

Несовместимые продукты надо разделять по разным холодильникам или герметичным контейнерам.

Не забывайте, что сроки годности продуктов питания, гарантированные их производителем, будут действительны при соблюдении всех условий хранения и сохранности упаковки.

 

Будьте внимательны к хранению продуктов, и они не потеряют вкусовые качества и свои полезные свойства!